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Kürbissuppe mit karamellisierten Birnenwürfeln

  • 47 min
    • Vorbereiten 40 min
    • Ruhen 0 min
    • Zubereiten 7 min

Zutaten

4 Personen
  • Für die Suppe:
  • 800 g Hokkaido-Kürbis
  • 250 g Kartoffeln
  • 100 g Möhren
  • 100 g Zwiebeln
  • 30 g Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 g Ingwer
  • 1 Msp. Chili
  • 1.5 l Gemüsebrühe
  • 1 Dosen Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Für die Birnenwürfel:
  • 2 Birnen
  • 3 EL Orangensaft
  • 50 g Butter
  • 3 EL Zucker

Zubereitung

Schritt 1
Kürbis entkernen, Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
g Hokkaido-Kürbis
g Kartoffeln
g Möhren
g Zwiebeln
Knoblauchzehe
Schritt 2
Zwiebeln in Butter andünsten, Knoblauch dazugeben. Kürbis, Kartoffeln und Möhren kurz mit anschwitzen. Ingwer reiben und beifügen. Chili beigeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Im Schnellkochtopf auf Stufe 2 für 7 Minuten kochen, (im herkömmlichen Kochtopf beträgt die Garzeit 20 Minuten) anschließend abdampfen.
g Butter
g Ingwer
Msp. Chili
l Gemüsebrühe
Schritt 3
Währenddessen die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden
Birnen
Schritt 4
In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Zucker einrühren und leicht karamellisieren lassen. Orangensaft und Birnen zugeben und 20 Minuten köcheln lassen - bis die Birnen weich sind.
Birnen
EL Orangensaft
g Butter
EL Zucker
Schritt 5
Die Suppe mit dem Mixer pürieren, Kokosmilch unterrühren, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Eine Prise Muskat verleiht der Suppe zusätzlich ein besonderes Aroma.
Dosen Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Muskat
Schritt 6
Die Kürbissuppe mit den karamellisierten Birnen servieren.

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