Pinke Rote Bete Suppe mit Meerrettich, Gurke und Dill

30 min
- Vorbereiten 20 min
- Ruhen 0 min
- Zubereiten 10 min

Zutaten

4 Personen

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Sellerie
200 g Karotten
300 g Kartoffeln
500 g Rote Bete
2 Lorbeerblätter
1 Nelke
3 Körner Piment
0.5 TL Kümmelsaat
Salz und Pfeffer
1.5 l Gemüsebrühe
1 Gläser Schmand
Neutrales Pflanzenöl
Für das Topping:
4 TL Meerrettich
2 Salzgurken
1 Bund Dill

Zubereitung

Schritt 1

Als allererstes das Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden. Etwas Öl im Topf erhitzen, das Gemüse dazugeben und für 5 Minuten anschwitzen.

Zwiebeln

Knoblauchzehen

g Sellerie

g Karotten

g Kartoffeln

g Rote Bete

Neutrales Pflanzenöl

Schritt 2

Die Lorbeerblätter, die Nelke, den Piment und das Kümmelsaat in Teebeutel geben, gut zu binden und in den Topf geben. Alles mit der Gemüsebrühe begießen, den Deckel verschließen und auf höchster Stufe erhitzen. Ab Erreichen der 1. Kochstufe die Temperatur reduzieren und die Suppe für 10 Minuten köcheln lassen.

Lorbeerblätter

Nelke

Körner Piment

TL Kümmelsaat

l Gemüsebrühe

Schritt 3

Den Druck ablassen, den Deckel öffnen und den Gewürzsack entnehmen.

Schritt 4

Den Schmand dazugeben, alles im Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salz und Pfeffer

Gläser Schmand

Schritt 5

Anschließend die Salzgurke in feine Würfel schneiden und die Suppe warm oder auch kalt mit etwas Meerrettich, Salzgurkenwürfel und Dill garniert servieren.

TL Meerrettich

Salzgurken

Bund Dill