Pulled Pork Burger in Apfel-Honig BBQ Sauce & geschmorten Schalotten

135 min
- Vorbereiten 75 min
- Ruhen 0 min
- Zubereiten 60 min

Zutaten

4 Personen

600 g Schweinenacken
350 g Schalotten
2 Äpfel
2 EL Honig
2 Knoblauchzehen
1 Bund Thymian
Salz und Pfeffer zum Würzen
1 TL Senf
Brioche Burger Buns
Eisbergsalat
Gurkenscheiben
100 g BBQ-Sauce
4 EL Röstzwiebeln

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn etwas Öl im Schnellkochtopf auf höchster Stufe erhitzen. Den Schweinenacken in 2 gleichgroße Stücke schneiden, kräftig salzen und von alles Seiten anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

g Schweinenacken

Salz und Pfeffer zum Würzen

Schritt 2

Die geschälten Schalotten und die geviertelten und entkernten Äpfel in den Schnellkochtopf geben und 3 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind, anbraten. Den Honig dazugeben und für weitere 3 Minuten karamellisieren lassen.

g Schalotten

Äpfel

EL Honig

Schritt 3

Anschließend den Schweinenacken zurück in den Schnellkochtopf geben, Senf, Knoblauch, sowie Thymian hinzufügen und alles knapp mit Wasser bedecken. Den Deckel verschließen, den Topf hoch erhitzen und ab erreichen der 2. Kochstufe die Temperatur reduzieren und für 60 Minuten garen. Im Anschluss den Dampf ablassen, den Deckel entfernen und das Fleisch für ca. 10 Minuten im Sud ruhen lassen.

Knoblauchzehen

Bund Thymian

TL Senf

Schritt 4

Die Brioche Burger Buns leicht toasten und die Gurkenscheiben in Scheiben schneiden. Verteilen Sie das Pulled Pork großzügig auf den Salat und den Gurken.

Brioche Burger Buns

Gurkenscheiben

Schritt 5

Den Sud vorsichtig abgießen und beiseitestellen.

Schritt 6

Das Fleisch und die geschmorten Zwiebeln mit zwei Gabeln zerdrücken, die BBQ-Sauce daruntermischen und so viel vom Sud zurück gießen, dass es schön saftig bleibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salz und Pfeffer zum Würzen

g BBQ-Sauce

Schritt 7

Die Brötchen mit dem Pulled Pork belegen und mit den Salatblättern, Gurkenscheiben und Röstzwiebeln belegt, servieren.

Eisbergsalat

Gurkenscheiben

EL Röstzwiebeln