MY WMF CLUB: 14%* VALENTINSTAGSRABATT → HIER ENTDECKEN

MY WMF ANGEBOT: TAVIRA 60-TLG. FÜR 129,99€ → HIER ENTDECKEN

recipe image

Superfood Samosas mit Mango Chutney und Gurken Raita

  • 60 min
    • Vorbereiten 30 min
    • Ruhen 0 min
    • Zubereiten 30 min

Zutaten

2 Personen
  • 150 g Filou Teig
  • 1 l Öl
  • 3 fermentierter Knoblauch (fein gewürfelt)
  • 1 weiße Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 450 g vorwiegend festkochende Kartoffeln (grob gewürfelt)
  • 1 Ingwer (fein gehackt)
  • 100 g Erbsen
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 0.5 TL Koriander gemahlen
  • 1 TL Gerstengraspulver
  • 1 TL gemahlene Fenchelsaat
  • 2 EL Marsala Curry Pulver
  • 2 EL Chilliflocken
  • 2 EL Gojibeeren
  • Salz
  • 2 EL Öl zum Braten
  • 1 Eiweiß zum Bestreichen
  • 1 Mango (klein gewürfelt)
  • 1 Schalotte (fein gehackt)
  • 1 Chili (fein gehackt)
  • 150 ml Orangen Saft
  • 0.5 TL Maisstärke
  • Salz, Pfeffer
  • 0.5 Salatgurke
  • 150 g Joghurt
  • 0.5 Zitrone
  • 10 Blätter Minze
  • Salz, Pfeffer
  • Koriander

Zubereitung

Schritt 1
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, gut salzen und die Kartoffelwürfel 5–8 Minuten weich kochen, alternativ: dämpfen.
g vorwiegend festkochende Kartoffeln (grob gewürfelt)
Schritt 2
Öl erhitzen, darin die Zwiebelwürfel anbraten. Sobald diese leicht braun sind, den Ingwer, die Gojibeeren und den Knoblauch dazugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Die Gewürze mit in die Pfanne geben und bei mittler Hitze 1 Minuten leicht anschwitzen.
fermentierter Knoblauch (fein gewürfelt)
weiße Zwiebel (fein gewürfelt)
Ingwer (fein gehackt)
TL Kurkuma
TL Koriander gemahlen
TL Gerstengraspulver
TL gemahlene Fenchelsaat
EL Marsala Curry Pulver
EL Gojibeeren
Salz
EL Öl zum Braten
Schritt 3
Die Kartoffelwürfel in ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen. Ebenfalls in die Pfanne geben. Anschließend die Erbsen hinzufügen und alles gut durchmischen. In eine Schüssel umfüllen und gut abkühlen lassen.
g vorwiegend festkochende Kartoffeln (grob gewürfelt)
g Erbsen
Schritt 4
Den Filou Teig auf der Arbeitsfläche auslegen und in 4 gleichgroße Bahnen schneiden. Jeweils am linken Ende jeder Bahn ca. 2 EL Füllung verteilen. Die Teigbahn mit Eiweiß bestreichen und verschließen, indem das „Dreieck“ immer wieder über die lange Seite gefaltet wird.
g Filou Teig
Schritt 5
Für das Mango Chutney: Schalotte und Chili in einem kleinen Topf anbraten. Die Mangowürfel zugeben und mit Orangensaft ablöschen. Einmal aufkochen. Die Stärke mit 2 EL Wasser anrühren und mit in die Pfanne geben. Das Chutney nochmals aufkochen und abschmecken, dann kaltstellen.
Mango (klein gewürfelt)
Schalotte (fein gehackt)
Chili (fein gehackt)
ml Orangen Saft
TL Maisstärke
Schritt 6
Für die Gurken Raita: Eine halbe Gurke hobeln und mit den Händen gut ausdrücken. In eine kleine Schüssel geben. Den Joghurt und die gehackte Minze zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und anschließend gut durchrühren.
Salatgurke
g Joghurt
Zitrone
Blätter Minze
Salz, Pfeffer
Schritt 7
Die Teigtaschen in 180 °C heißem Öl 2–3 Minuten frittieren. Alles anrichten und genießen.